Planche apéro

Planche espagnole (tapas) : la composition facile en 15 minutes

Name: Planche espagnole (tapas)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 à 6 personnes
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 100 g de jambon serrano; 150 g de manchego en tranches ou en cubes; 80 g de chorizo espagnol tranché; 1 pain rustique pour le pain à la tomate; Olives Manzanilla; Piquillos ou poivrons rôtis marinés; Amandes marcona; Membrillo (pâte de coing); Ail et tomates mûres pour le pain; Huile d'olive vierge extra

CL Par Camille Lefebvre, rédactrice apéro & planches — Mis à jour le 13 juillet 2026

Planche espagnole tapas avec jambon serrano, fromage, olives vertes et amandes sur planche en bois

Jambon serrano, manchego affiné, chorizo relevé et pain à la tomate : la planche espagnole réunit les grands classiques des tapas dans une composition simple et généreuse. De quoi voyager en 15 minutes, sans rien cuisiner.

15 min

Préparation

0 min

Cuisson

Très facile

Difficulté

€€€

Budget

4-6 pers.

Quantité

Ingrédients

100 g de jambon serrano
150 g de manchego en tranches ou en cubes
80 g de chorizo espagnol tranché
1 pain rustique pour le pain à la tomate
Olives Manzanilla
Piquillos ou poivrons rôtis marinés
Amandes marcona
Membrillo (pâte de coing)
Ail et tomates mûres pour le pain
Huile d'olive vierge extra

Étapes de composition

Choisissez un manchego jeune ou affiné et coupez-le en triangles fins.
Disposez le jambon serrano roulé et le chorizo tranché en rondelles.
Préparez le pain à la tomate : frottez des tranches de pain grillé avec de l'ail et de la tomate mûre, puis arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez les olives Manzanilla, les piquillos et les amandes marcona dans les espaces libres.
Placez un petit bloc de membrillo (pâte de coing) à côté du manchego, l'accord classique espagnol.
Disposez harmonieusement, en variant les couleurs et les hauteurs.

Conseils pratiques

Servez le manchego à température ambiante pour révéler ses arômes de brebis.
Le mariage manchego et membrillo (pâte de coing) est un classique espagnol à ne pas manquer.
Préparez le pain à la tomate au dernier moment pour qu'il reste croustillant.

Variantes

Planche andalouse : ajoutez du jambon ibérique de bellota et des olives vertes farcies au piment.
Planche catalane : misez sur la butifarra et le fromage Garrotxa.
Planche tapas froides : ajoutez des boquerones (anchois marinés) et une petite salade de pommes de terre.
Planche espagnole sans gluten : remplacez le pain par des tortillas de maïs ou des crackers sans gluten.

Le matériel pour une planche espagnole réussie

Planche en bois avec poignée

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FAQ

Quel fromage espagnol choisir pour la planche ?

Le manchego, fromage de brebis affiné, est le grand classique. Jeune, il est doux et crémeux ; affiné, il devient plus corsé et légèrement piquant.

Peut-on préparer la planche espagnole à l'avance ?

Oui, disposez la charcuterie et le fromage jusqu'à 1 heure avant, filmés au réfrigérateur. Préparez le pain à la tomate au dernier moment pour qu'il reste croustillant.

Quelle boisson accompagne une planche espagnole ?

Un Rioja rouge léger, une Manzanilla (xérès sec) ou un verre de Cava frais s'accordent parfaitement avec la charcuterie et le manchego.

Comment adapter cette planche pour un plus grand nombre de convives ?

Doublez les proportions de charcuterie et de fromage en gardant les mêmes proportions, et privilégiez deux planches de taille moyenne plutôt qu'une très grande.